القرنون
القرنون نبات ذو أوراق شوكية وهو نبات متوسطي يسمى في بعض الدول العربية الأرضي شوكي أو الأنكيناز. والقوق بالمغربية
تستعمل أوراقه قبل تفتحها في الغذاء وتعرف عندنا باسم (الخرشف)، إذ تؤكل القنابات المغطية للنوارة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحمية، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني (أ و ب) ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن الأنيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله كغذاء لمرضى السكري. وتستعمل نوارات القرنون في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والإمساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الأنيولين ال\ي يتحول إلى سكر ليفوز، كما يحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك، يعتبر موطن الخرشوف شمال افريقيا حيث يوجد ناميا بحالة برية في الصحاري كما زرع جنوب أوروبا منذ أكثر من ألفي سنة.
الفوائد الصحية للقرنون :
يحتوي القرنون على فيتامين (أ و ب) وأملاح الفوسفور والمنغنيز ومادة الأينولين وهي مادة نشوية تفيد اللذين يبذلون جهدا عضليا، كما تحتوي جذوره على مادة (سينارين) المدرة للصفراء والمفيدة في أمراض الكبد.
ووجد كذلك أنه مقو للشهية. وهو مفيد كعلاج لمعظم الأمراض التي يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ ومنقوع ورقة يفيد تنشيط افرازات الكبد والمرارة. ويساعد أيضا على إدرار البول ويفيد في علاج البدانة والطفح الجلدي. كما ينصح باستهلاك القرنون بكثرة خاصة وأنه في بداية موسم انتاجه لكن لا ينصح في تناوله بالنسبة للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية.
*************************
كما أكدت دراسة بريطانية حديثة لجامعة "ريدينج" أن الأرضي شوكي أو "القرنون" يفيد في علاج الكوليسترول ودون الاضطرار لتناول أي دواء ، وذلك حين يكون في مراحله الأولى وقبل أن يصل إلى مستويات خطيرة. فالمعلوم أن الكوليسترول هو السبب الرئيسي لانسداد الشرايين وما ينتج عن ذلك الانسداد من أمراض القلب والشرايين التي قد تصل إلى النوبات القلبية القاتلة ، وبهذا الخصوص تشير الأرقام الرسمية إلى أن أمراض القلب والشرايين هي المسبب الرئيسي للوفاة في معظم دول العالم. من جهته ، أوضح الدكتور «رافائيل بوندي» المشرف على الدراسة ، أن فوائد هذه النبتة تتركز في أوراقها الخضراء سيما بعد ما أثبتت الأبحاث في هذا المجال أن تناول عصير هذه الأوراق أو علكها، يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم بصورة واضحة وسريعة أيضاً. كما يضيف نفس الباحث ، أن هناك العشرات من أنواع الخضروات والفواكه المفيدة في علاج الكوليسترول، و التي تتميز بألوانها الزاهية كالأخضر والأحمر والأصفر، خاصة الحمضيات بكل أنواعها وخاصة التوت والبصل والبقدونس والشاي الأخضر والشوكولاتة السوداء . تجدر الإشارة إلى أن معظم شعوب حوض المتوسط ترى في الأرضي شوكي أو" القرنون" علاجاً فعالاً لمشاكل عسر الهضم كافة، سيما بعد أن أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة هذه الميزة للنبتة.
